Οι κρίσιμοι παράγοντες στην πώληση μιας επιχείρησης εστίασης είναι όλοι εκείνοι οι παράγοντες που αυξάνουν την αναμενόμενη απόδοση και μειώνουν τον κίνδυνο. Δεν θα πρέπει να ξεχνάμε ότι ο κλάδος εστίασης είναι τεράστιος και οι διαφορές μεταξύ ενός frozenyogurt και ενός καλού εστιατορίου είναι τεράστιες. Ο "κανόνας" 30%-40% των πωλήσεων, ή 2 φορές τα Κέρδη διαφοροποιείται σημαντικά μεταξύ αυτών των κατηγοριών.

Δείτε το πλήρες άρθρο στο:

https://files.dealsanddeals.eu/attachments/articles/22-food_service.pdf  

FOOD SERVICE Τεύχος 119, ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΜΑΪΟΣ-ΙΟΥΝΙΟΣ 2014